說完了大廠茶就要聊聊名山古寨茶，從品飲的角度來說，大廠茶喝到一定程度，想要有進(jìn)一步的提升，肯定會(huì)轉(zhuǎn)向名山古寨茶。至于是純料還是拼配，那就是蘿卜青菜各有所愛的問題了，沒必要分個(gè)高下，愛喝什么，不愛喝什么那都是個(gè)人的事情。本來就已經(jīng)到了個(gè)性化的程度，難道還要追求統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)嗎？
到底什么是名山古寨茶？但從產(chǎn)區(qū)來看，任何一座茶園都隸屬于某一個(gè)或是某幾個(gè)村寨，單看茶園所有的普洱茶都可以看成小產(chǎn)區(qū)。但是名山古寨絕不是字面意思的體現(xiàn)，而是一個(gè)大產(chǎn)區(qū)中，能夠代表這個(gè)大產(chǎn)區(qū)最高品質(zhì)的少數(shù)村寨的集合，在保留大產(chǎn)區(qū)風(fēng)格的基礎(chǔ)上，還有一部分個(gè)性化的特點(diǎn)。諸如勐海茶區(qū)之布朗山，布朗山之老班章之類。
名山古寨之美是喝慣了普洱茶的人才能夠感受到的魅力，那種青出于藍(lán)而勝于藍(lán)的口感變化，那種普洱茶極致的美。這是一種任何語言文字都難以描述的美，當(dāng)然價(jià)格也很“美麗”就是了。只不過現(xiàn)在一些茶客已經(jīng)偏離了追求好茶的出眾，他們更喜歡從價(jià)格上去抬高一些名山古寨的身價(jià)，結(jié)果大量的茶被存起來，雖說越陳越香是普洱茶的特質(zhì)，這也能為以后的茶客們留下足夠多的好茶，但我始終認(rèn)為在喝掉與儲(chǔ)存之間也應(yīng)該有個(gè)合適的比例。全部被喝掉固然有問題，但大量被存起來也絕非好事。
曾有朋友問我為什么不定期推薦一些名山古寨茶，這樣的事情以前做過。后來發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，既一個(gè)茶企生產(chǎn)的同一產(chǎn)區(qū)的名山古寨茶在不同年份的品質(zhì)各不相同。其中個(gè)別單品之間的差距已經(jīng)超過了茶客所能接受的范圍，雖說談不上云泥之別，但也所去不遠(yuǎn)了。
所以挑選名山古寨，別人的意見也就僅供參考，關(guān)鍵還要自己去挑選，要說有什么心得，若從喝的角度來說，不要管品牌，也不要相信某一產(chǎn)品，先喝后買總不會(huì)錯(cuò)。
作者丨天火
圖片丨館禾
